Як приготувати буженину в духовці

Як приготувати буженину в духовці

Здрастуйте, шановні читачі smashno.ru!

Запечена буженина завжди у нас в пошані, мама готує її в печі, натирає всякими прянощами, шпигує різними остростямі, а поки м’ясо запікається – поливає його жирком і утворюється соком.

У тата в цей час інша задача – робить свій фірмовий хрін. такий хрін, що якщо баночку піднести до носа і злегка понюхати – очі з орбіт повискакують, а мозок буде шукати вихід через вуха. Дихання на хвилину перехопить, нежить пропаде на тиждень.

Однак за нинішніми цінами готувати буженину доводиться все рідше, можна сказати, тільки на свята. А не за горами і свято – Новий Рік, в порядку тренування можна і приготувати шматочок буженини. Піч нам для цього не потрібна, буженина в духовці виходить теж чудово. Рецепт настільки простий, що при всьому бажанні я зробив тільки 11 фотографій. І число було 11 і місяць 11 і рік 2011 – магія якась, хоч я цим і не страждаю.

Бажання в духовці, рецепт приготування

Необхідні подукти:

шматок свинини – 1 кг;

сіль;

спеції для м’яса, чорний мелений перець, лавровий лист;

кілька зубчиків часнику.

Шматочок м’яса на 700-800 г у мене був вже припасений, правда для іншого випадку, для буженини він виявився трохи «неправильним», не зовсім цілісним. Будете вибирати собі – намагайтеся, брати вирізку одним цілим шматком, щоб від нього не відвалювалися частини. Краще взяти шматок побільше (кілограм – півтора), соковитіше буде.

Ось, помив я м’ясо, обсушити його. Налив у каструлю літра півтора води, сипнув пару пучок суміші сухих трав (розмарин, чебрець, чабер, базилік, естрагон), чорного меленого перцю, паприки.

Добре посолити, щоб маринад був трохи пересолений, кинув два лаврові листки. Зараз у продажу багато готових приправ для м’яса, куди вже all inclusive «все включено» – насипали і готово.

Каструлю поставив на вогонь, довів до кипіння, потім остудив отриманий маринад.

М’ясо поклав до маринад, щоб воно повністю покрилося рідиною (навіщо нам напівмаринованої запечена буженина).

Затягнув каструлю харчовою плівкою (накрив кришкою) і на ніч поставив в холодильник на балкон, там як в холодильнику – сьогодні вже йшов перший сніг.

Все, можна займатися своїми справами або лягати спати, маринад свою справу зробить.

На ранок дістав м’ясо, злегка його посолив зверху, натер ще перцем. Потім зробив проколи ножем сантиметра 3 глибиною, часник нарізав тонкими пластинками і вклав в розрізи.

Тепер знадобиться рукав для запікання, знайомство з цим “звіром” у мене було тут. Кладемо в нього м’ясо, зверху на м’ясо лаврові листочки з маринаду і зав’язуємо краю рукава дротяними кліпсами.

Духовка повинна бути вже розігріта (190-200 градусів). Буженину кладу на деко і – в духовку. Рази 3 проткнув рукав зубочисткою, а то надуется і може лопнути.

Все, годину можна займатися іншими справами, але періодично поглядати, як там почувається буженина в духовці. Приблизно через годину, якщо хочете, можна розрізати рукав, щоб м’ясо зверху підрум’янилося.

От і все, просто, мінімум посуду і зусиль.

Вегетаріанцем мені точно не бути, запечена буженина і травички, якими вона посипана, видають такий запах, терпіти який у мене немає сил. Свинина виходить смачна, ніжна, і дуже до речі прийшлася баночка фірмового хрону. яким пригостила мене мама.

А недавно я готував буженину в тесті. результат порадував. Повозитися доведеться трохи більше, але ви не пошкодуєте, м’ясо виходить дуже соковитим.

Все, друзі, пора закінчувати, нагнав і собі апетиту, треба відлучитися на кухню хвилин на 10. Ось тільки привітаю наших ерудитів, вірніше ерудіток, які першими розгадали кросворд з минулої статті:

А як ви робите буженину? Діліться рецептами та враженнями, підписуйтесь на оновлення блогу.

Будьте здорові і до нових зустрічей!

З повагою, Сергій Самойлов.


Share →

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

8 − eight =